27 Şubat 2010 Cumartesi

Peynir tatlısı

Malzemeler:
100gr. Tuzu alımış peynir (bir gece önceden suda bekletin yada bandırma lor peyniri kullanın.)
90gr. Un
50gr.Margarin
40gr. Nişasta
12gr. Kabartma tozu
1 Yumurta

Şerbet için malzeme:
Peynir ve margarini iyice ezin.İçine yumurtayı kırarak yoğurmaya devam edin.En son un olmak üzere tüm malzemeleri sırası ile koyun. Ellerinize yapışan cıvık bir hamur olması gerekir.Hamurunuz hamur kıvamına gelerek toparlanırsa bir yumurtanın akını içine kırarak yoğurmaya devam edin.Hamurunuzu sıkma torbasına doldurun ve ucunu kesip küçük yuvarlaklar yapmaya çalısın.İsterseniz hamurunuzu buzdolobında dinlendirerek hamurun kendisini toplamasını sağlayın böylece sıkma torbası kullanmadan yuvarlaklar yapabilirsiniz.
fırınımızı önceden 200 derece'ye getirip 10 dakika pişirelim.

Önemli not: Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet dökülmelidir. Bunun nedeni içinde şerbeti çekecek bir madde olmadığı için (hindistan cevizi,badem..) şerbeti bolca tepsiyi dolduracak kadar döküp tepsinin üzerine bir başka tepsi ile kapatın. İşte bu kadar... hanımlar KOLAY GELSİN.

Afiyetler olsun...

Peynirli yufka böreği

Malzemeler:
3 Adet yufka
1\2 Su bardağı sıvı yağ
1 Kahve fincanı su
1 Adet yumurta
İsteğinize göre iç malzeme hazırlayabilirsiniz.
Peynir, maydonoz

Yapılışı:
İç malzemenizi hazırlayın.Yufkayı dört eşit parçaya ayırın. Yufkaların üzerine 2-3 yemek kaşığı su gezdirin.Yufkanın geniş kısımına iç malzemenizden koyup kenarlarını üzerine çevirerek 3 parmak eninde yassı biçimde sarın .Börekleri yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sürün. Çörek otunu serptikten sonra 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyetler olsun...

Şekerpare

Malzemeler:
250 gr. Un
125 gr. Margarin (oda sıcaklığında )
40gr. İrmik
1 adet Yumurta
75gr. Pudra şekeri
10gr. Kabartma tozu

Şerbet için malzeme:
400ml. su
400gr.şeker
Yarım limon (Limonun birazını sıkın bir kısmınıda şerbetin içine atın)

Yapılışı:
Un'u tezgaha dökerek ortasını havuz gibi açın.Yağı ve yumurtayı unun ortasında iyice yoğurun.
Yavaş yavaş unuda karıştırarak yoğurmaya devam edin. Diğer malzemeyi yani pudra şekeri ve kabartma tozunu irmiği ekleyerek yoğurun hamurunuz toparlanınca hamuru yoğurmayı bırakın . (Püf noktası: hamuru elinize küçük parçalar halinde alıp avuç içinde ezerek yoğurun şekil verin.hamurun renginin beyazladığını göreceksiniz.:Bu şekilde yoğurma çatlamayı önler ayrıca fındığınızı hamuru kurutmadan hemen koyun buda çatlamayı önler. )Fırınınızı 140 derecede ısıtın 1o dakika şekerpare'lerimiz yayılana kadar daha sonra 180 derecede pişirin.Fırının orta bölümünde pişirebilirsiniz.

Şerbeti dökerken şekerparemiz ve şerbetimiz ikisininde sıcak olmasına dikkat edelim.Eğer şerbetin hepsini çekmez ise üzerini kapatabilirsiniz. Özellikle tepe kısmının şerbeti alması lazım.

Afiyetler olsun...

23 Şubat 2010 Salı

Rulo pasta



İşte pasta severler ...Buda farklı bir rulo pasta tarifi ben vanilyalı yaptım.harikaoldu buarada küçük bir ip ucu yumurta kokusunu önlemek için; Limon , su ve şeker karışımı hazırlayarak piştikten sonra pandispanyanızı ıslatın.


MALZEMELER

4 Yumurta
4 Yemek kaşığı un (sarı ve beyazlar ayrı)
1 paket kabartma tozu
4 Yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Öncelikle fırnımızı 170 derecede ısıtarak başlayalım .4 Yemek kaşığı toz şeker ve 4 yumurta sarısını min.kserde iyice çırpın.Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozunu eleketen geçirin. 4 yumurta beyazını şekerli yumurta beyazının içene yavaşca ilave ederek çırpın unuda azar azar ilavar ederek çırpmaya devam edin. altına yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye karışımı dökerek 20 dakika kadar pişirin .


22 Şubat 2010 Pazartesi

Rulo Pasta

Malzemeler:
Pandispanya'nın tarifi:

3 Adet yumurta,
1 çay bardağı toz şeker,
1 çay bardağı un,
1 kahve fincanı kakao,
15 ml. su,
10 gr (2 tatlı kaşığı) marmelat,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
1 çaykaşığı vanilya,
1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:
Fırnı 180 derece ısıtıp tüm malzzemeyi mikser kabına koyun.ve yaklaşık 1o dakika karışım kabarıncaya kadar pişirin. yağlı kağıt serilmiş 40x30 cm ölçülerinde tepsiye hamur karışımını yayın.Eşit şekilde tepisye yaymaya dikkat edin ince bir kek oluyor ancak oldukça lezzetli :)kek pişince yağlı kağıt yardımı ile gevşek bir rulo yapın.(çok sıkı sararsanız kekiniz yırtılma ihtimali yüksek deneyenler bilir.)

Krema için malzemeler:
500 ml. Süt,
100 gr. Şeker,
1 Kahve fincanı kakao,
25 gr. Bitter çikolata,
1 kahve Fincanı un,
2 Adet yumurta.

Kremanın yapılışı:
Süt ve toz şekerin yarısını kaynatın.Şekerin kalan yarısı ile yumurtaları iyice çırpın.üzerine unu ilave edin .Kalan sütü unlu karışıma ekleyerek karıştırın.Kaynamakta olan süte ilave ederek kaynatmaya devam edin.Kakao ve küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyerek soğumaya bırakın .Kullanmadan önce kremayı orata ateşte 2 dakika çırpın.

Süsleme için ganaş sos
Malzemeler:


250 ml Süt,
3 yemek kaşığı saralle ve biraz bitter çikolata.

Yapılışı:
Kremayı ocakta kaynatın.Saralle ve bitter çikolata parcalarını ekleyerek karıştırın.

Afiyetler olsun...

20 Şubat 2010 Cumartesi

Domates çorbası

Malzemeler:

2 Yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı un,
5 adet rendelenmiş domates,
1 yemek kaşığı salça,
istenirse et su tablet,
1 çay bardağı krema yada süt.

Yapılışı:
Öncelikle 2 yemek kaşığı unu tencerede biraz kavurduktan sonra içine sıvı yağımızı ekleyerek kavurmaya devam edelim . rendelenmiş domtes ve bir yemek kaşığı salçamızıda ekledikten sonra bir süre karıştıralım ve içine 5 bardak su ekleyelim.çorbamız kaynayana kadar karıştıralım.( Topak olursa üzülmeyin blendırımız bu işin üstesinden gelir.) çorbamız kaynamaya başalyınca 1 çay bardağı krema yada sütü ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.Nefis çorbamız hazır.

Afiyetler olsun...

17 Şubat 2010 Çarşamba

Portakallı kuş üzümlü kurabiye

Malzemeler:

3 Su bardağı un,
1\2 su bardağı toz şeker,
1 paket kabartma tozu,
1 fiske tuz,
1\2 su bardağı üzüm,
16 yemek kaşığı margarin,
1 yemek kaşığı rendelenmiş poratakal kabuğu,
1 yumurta,
1\2 su bardağı süt.

Yapılışı:

Derin bir kapta unu şekeri kabartma tozunu ve tuz'u karıştırın.Margarini küçük küpler şeklinde kesip üzüm ve portakal kabuğu rendesini kaba ekleyin. Yumurta ve sütü çırparak kuru malzemeler ile karıştırıp iyice yoğurun. fırını 175 dereceye getirin.hamuru 2'ye bölün hafif unlanmış bir yerde 2,5cm kalınlığında açın ve yuvarlak bir kalıpla kesin (kurabiyelerin kalın olmasında yarar var yoksa kabarmazlar.) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin 25-30 dakika kadar pişirin.

Afiyetler olsun...

13 Şubat 2010 Cumartesi

Mutfakta hayatımızı kolaylaştıracak pratik bilgiler.


**Satın aldığınız kiviler sert ve ham ise bir gece boyunca plastik bir torbada elma veye armut ile saklayınız.

**Salatınızın daha lezzetli olmasını isterseniz,öncelikle limonu veya sirkeyi tuz ile karıştırıp dökmeli daha sonra zeytinyağı ilave etmelisiniz.

**Sosislerin çatlamadan kızartmak için;bir kaç yerinden iğne ile delmeniz yeterli olacaktır.

**Domates'in kabuğunu daha kolay soymak için kaynar suya batırıp bıçağın tersini domatesin yüzeyinde ağır ağır gezdirmeniz yeterli olacaktır.

**Tuz bazen sütü keserbu nedenle beşamel sos ve diğer sütlü soslara kıvamı bulduktan sonra
tuz ekleyin.

**Eğer ekmeğinizi evde yapıyorsanız i.çine koyacağınız az miktarda haşlanmış patates çabuk bayatlamasını önleyecektir.

** Yaptığınız salça çok sulu olursa içine bir miktar rendelemiş ekmek ilave ederek 1 kaç dakika daha pişirebilirsiniz.

** Tereyağınız kızartırken yanmasını engellemek içine içine bir damla zeytinyağı koymanız yeterli olacaktır ....

Kuru patlıcan dolması


Malzemeler:
40 tane kuru patlıcan patlıcan
2,5 Su bardağı pirinç
2 Adet soğan
1 Baş sarımsak
2 Yemek kaşığı domates salçası
2 Yemek kaşığı biber salçası
Limon suyu ve limon tuzu
Bir demet maydonoz
Tuz ,karabiber
3,5 Su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp,yumuşayana kadar kaynatalım.Soğanları ince ince doğradıktan sonra sarımsakları rendeleyelim.1 su bardağı zeytinyağda Soğanları biraz kavurduktan sonra pirincimizi ekleyelim. (Zeytinyağlı dolma gibi çok fazla kavurmaya ve pişirmeye gerek yok. ) Salça,maydonoz, limon tuzu'nu ekleyin en son 4 su bardağı suyu 'da ekleyerek pirinçler suyunuu çekene kadar pişirin.Patlıcanların içini tatlı kaşığı yardımı ile çok sıkı olmayacak şekilde yarısına kadar dolurun.( pirinçler sıkıştığı için taşabilir .) ayrıca pirinçlerin dışarı çıkmaması için ağzını kapatın. Hazırladığınız dolmaları tencereye alın. Üzerine bir tabak kapatarak üstüne basıtrıp 3,5 su bardağı ekleyerek pişirin.

Afiyetler olsun...

10 Şubat 2010 Çarşamba

Poğaça

Malzemeler:
1\2 Paket sanayağı,
1 Çay bardağı çiçek yağ,
1 Su bardağı yoğurt ,
1 Yumurtanın akı (içine),
Sarısı üstüne sürülecek,
1,5 Çaykaşığı karbonat,
Alabilfği kadar un ,
Bir tutam tuz,
İç malzemesini arzunuza göre hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:
Sana yağı eritip içine çiçek yağını karıştırın. diğer malzemeleride ekleyerek bir hamur elde edin.İçine malzemenizi koyun.(ben peynirli yaptım) Poğaça şeklini verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp pembeleşene kadar kızgın fırında pişirin.

Afiyetler olsun...

8 Şubat 2010 Pazartesi

Kısır


Malzemeler:
Yarım paket köftelik bulgur,
1/2 Çay bardağı sıvı yağ,
2 Diş sarımsak,
2 Orta boy soğan,
2 Dolu yemek kaşığı biber salçası,
2 Dolu yemek kaşığı domates salcası,
Çeşitli yeşillik ( sadece maydonosu tercih) ederim,
8-10 Tane turşu,
İsteğe göre yeşil soğan.

Yapılışı:
Bulguru yıkayın.tencereye koyun. üzerine bulgurun hizasından az olacak şekilde kay
nar su ekleyin.Tencerenin kapağını kapatıp demlendirin. doğradığınız soğanları yağda pembeleşene kadar kavurun,sarımsak ekleyebilirsiniz .İçine salça ekleyip ezin(yağ ekleyin.yağ ölçüsü vermeyeceğim çünkü herkesin tercihi farklı olabliliyor.)bu yağı pişen bulgurun içine ekleyip karıştırın.yeşillik turşu doğrayın arzunuza göre domates koyabilirsiniz.

Afiyetler olsun...

Peruk Böreği


Hamur İçin Malzemeler:
1 Kilo Un
1 Su bardağı Sıvı Yağ,
1 Tane sana yağı,
3 Adet yumurta,
2 Su bardağı yoğurt,
1 Tatlı kaşığı karbonat.

İç İçin Malzeme:
250 Gram orta yağlı kıyma,
1 Adet orta boy soğan,
2 Adet orta boy patates,
1 Çay bardağı su,
İsteğe göre karabiber ve tuz.

İç Malzeme Hazırlanışı:
İçini hazırlamak için soğanlarınızı rendeleyin ve patatesleri küp küp doğrayın ve 1 çay bardağı su ilave edin.

Yapılışı:
Öncelikle katı yağı eritip içine sıvı yağın, yoğurdu ekleyin, karışımın içine yoğurdu ve 3 yumurtayı ekleyin.
Karışımın içine 1 kilo kadar un ve tuz karıştırıp kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurunuzdan küçük parçalar koparıp merdane ile açın iç malzemesini koyun ve Üzerini büzerek kapatın. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyetler olsun...

Beze


Malzemeler:
3 Adet yumurta akı,
3 Çay bardağı şeker,
1 Fiske tuz,
2-3 Damla limon suyu.

Yapılışı:
Tencereye yumurta akını, şeker ve tuzu Koyuyoruz limon suyunu ekleyip, kısık ateşte önce yavaş sonra hızlıca 8 dakika kadar çırpalım. Kıvamı yoğunlaşıp hafifçe dibi tutmaya başlayınca ocaktan alalım.
15 dakika kadar daha çırpmaya devam edelim. kaşığa alınca kaşıktan dökülmeyecek kıvama gelmesi gerekir.
Yapışmaması için yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye krema sıkacağı veya kaşık yardımı ile şekil verelim.
Tepsiyi soğuk fırına 110 derecede 45-50 dakika pişirelim.
Bezelermiz; ılınana kadar fırını kapağını açmayalım.
Soğuduktan sonra oda sıcaklığında 2 saat kadar bekletelim.

Afiyetler olsun...